オープンから3ヶ月が経過して

皆様へ

いつも大変お世話になっております。

restaurant kiji オーナーの佐々木です。

早いもので、6月をもちまして、お店をオープンしてから3ヶ月が経ちました。

毎年あっという間に過ぎてしまう貴重な春の日々ですが、今年は、慣れない生活に苦戦していたせいか、少し長く感じられました。

中津の街に根ざし、たくさんの方に愛されるお店に育てていくことを目標に、ひたすら料理とお店づくりに向き合う日々を送ってまいりました。

とはいえ、ワンオペ営業には想像以上に大変なことも多く、オープン当初は体調を崩すことも少なくありませんでした。

それでもこの3ヶ月間、たくさんのお客様に当店を選んでいただき、最近ではご近所の方がこまめに顔を出してくださったり、コース料理をリピートしてくださるお客様も増えてきました。

お客様との何気ない会話や、「美味しかった」と向けてくださる笑顔は、私にとって日々の癒しであり、大きな励みとなっております。

週に一度ほど手伝いに来てくれるスタッフや、同じビルに入っている会社のデザイナーの方々の支えもあり、"自分ひとりでできることなど、ほんのわずかなんだ"と、身をもって実感できたことは、このスタートの時期における大きな学びとなりました。

これまで抱えていた大きな不安のかたまりとは、これからもしばらく付き合っていくことになるのでしょうが、以前よりも少しだけ、その扱い方が上手になった気がします。

まだまだ軌道に乗っているとは言い難い状況ですが、この過程こそが順調であるとも言えるのではないでしょうか。

これからも変わらず、お客様にとって居心地の良い空間であり、特別な時間を過ごしていただけるお店を目指して、真摯に取り組んでまいります。

今後とも変わらぬご指導ご鞭撻のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

さて、これからいよいよ暑い夏がやってまいります。

当店では、梅雨明けより夏季限定でかき氷の販売を予定しております。

詳細が決まり次第、改めてご案内いたしますので、どうぞ楽しみにお待ちくださいませ。

佐々木