今年の梅酒仕込み

6月も早くも半ば。この時期の楽しみといえば、やはり「梅しごと」ではないでしょうか。甘酸っぱい梅の香りと湿った土の匂い、雨の日の梅しごとはまさに梅雨の醍醐味です。私自身もここ数年、前のお店でもプライベートでも毎年梅酒を漬けています。

昨年2024年は暖冬の影響で歴史上一番の凶作年と言われていましたが、今年も引き続き不作年となってしまったようです。暖冬の年は、梅の花が不完全な状態で例年よりも早く開花してしまい、外はまだ肌寒いため、受粉に必要なミツバチの働きが本格化していないことが実りに至らない原因となるようです。

そんなとても貴重な梅の実で、今年も丁寧に梅酒を漬けさせていただきました。

今年のメインは、【日本酒仕込みの蜂蜜梅酒】。贅沢に、高清水の純米大吟醸を使用しています。その響きだけで、美味しい味わいが想像できます。

もう一つ特別に少量で仕込んだものは、紫芋焼酎ベースの梅酒です。

皆さん「赤霧島 MELT」をご存知でしょうか？

霧島酒造の本格芋焼酎「赤霧島」をオーク樽で貯蔵することで、心地よい木の香りが焼酎へ溶け込み、深みのある芳醇な味わいへ変化した、プレミアムな赤霧島です。

こちらは、お世話になっているお客様が「これで梅酒を漬けてみて、絶対美味しいよ」と、プレゼントで贈ってくださいました。

1年以上は熟成させようと考えています。
梅酒は忘れた頃が飲み頃ですからね。

解禁した際にはご連絡いたしますので、他にはない自家製梅酒の味わいを、楽しみにお待ちください。

それではこの辺で。

今後ともrestaurant kijiをよろしくお願いいたします。