【麦こがし豆腐の葛餡掛け】レシピ

みなさんこんにちは。

今回の記事では初めて、レシピの掲載をさせていただきます。

胡麻豆腐や蕎麦饅頭を少しアレンジしたお料理です。

はったい粉による、麦の香ばしいかおりが、麦の穂の実る初夏を思わせます。

驚くほど簡単に作ることが出来るので、この夏の”もう一品"にご活用ください。

手順

①材料を全てボールに合わせて、泡立て器でよく混ぜる。塩は味を見ながら調節する。

流し缶やタッパなどの容器を用意し、水で濡らしておく。

②合わせた地をザルで漉しながら小鍋に移し中火にかけ、へらを使い鍋底から絶えず混ぜ続ける。

③ふつふつと沸いて、粉類にしっかり火が通ったら、用意しておいた容器に流し入れ、氷水を張ったボールやバットに沈めて冷ます。

④しっかり冷えたら、お好みの形にカットして器に盛り、わさび醤油や、蕎麦つゆ、葛餡などを掛けて提供する。

✳︎冷めたてを当日お召し上がりいただくと、もっちりつるんとした食感をお楽しみいただけます。

余ってしまった場合、冷蔵庫で保存すると固くなってしまいますが、小麦粉をまぶし、表面がカリッとする程度に油で揚げてお召し上がりいただくと、ひと味違った食感をご堪能いただけます。

私は実は、油で揚げた方が好みです。

まだ試したことはありませんが、
つゆの代わりに、黒蜜やきなこを掛けると美味しいデザートができるかもしれませんね。

もし試してくださった方がいらっしゃれば、感想を教えていただけると嬉しいです。

それでは、今後も時折レシピの掲載をいたしますので、よろしくお願いいたします。